Gorka Elorrieta

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de decoración como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen. Iluminación, mobiliario, vajilla... todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. Estos son algunas de las direcciones más atractivas de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: 22 restaurantes imprescindibles para reservar este 2022

Tras su remodalación, la Plaza de España se ha convertido aún más en un importante centro nau. No en vano ahí tenéis el Zara más grande del mundo y una de las vistas más espectaculares de la ciudad (con pasarela acristalada a prueba de vértigo). Y como sabemos que vais a pasar mucho por la zona ya sea de camino al cine, al Palacio Real, a Gran Vía o para ir a algún evento que brote en su explanada, os damos varias direcciones apetecibles para completar la visita.   RECOMENDADO: La guía de verano más completa de Madrid  

Lagos artificiales, embalses, piscinas, fuentes, ríos... todo vale para sumar un punto más de relajación y disfrute alrededor de una mesa, para descansar con las vistas o el cercano sonido del agua. Y aquí tenemos sitios para un brunch, para una comida familiar, para sorprender a tu pareja o para simplemente tomarte un cóctel y coronar el tardeo.   RECOMENDADO: Las 27 terrazas más bonitas de Madrid

Por encima del ruido de las calles, el tráfico y las riadas de turistas, existen paraísos cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas contemplando un atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio de la ciudad. La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Normalmente las terrazas a pie de calle o las más conocidas se llenan en menos de lo tardas en pedir una caña. Sin embargo, Madrid esconde terrazas donde menos os lo esperáis, desde un piso en la última planta de un edificio cerca de Tirso de Molina, sobre una tienda de complementos en pleno centro o incluso en un bonito museo. Hemos elegido nuestras terrazas secretas favoritas de la ciudad, esas que solo se encuentran si ya sabes que están ahí. RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid

Os proponemos algunos bares que son maestros en tirar cañas, varios locales donde probar distintas cervezas artesanas mientras picas algo y un puñado de tiendas donde comprarlas. Si sois auténticos amantes del lúpulo y la malta, apuntad todas estas direcciones. ¡Salud!  RECOMENDADO: Tabernas para tomar el vermut.   

With 50 provinces, 17 autonomous regions and at least five languages, Spain is one of the most diverse countries in Europe. Every corner is different to the last, with impressive historical architecture cosying up to revolutionary artistic movements and more. Mountains, beaches, cities and villages; it is all here in spectacular Spain.The best things to do in Spain showcase everything that makes it so magical. Spain is filled with gorgeous beaches, vibrant festivals, natural wonders and some of the most magnificent people on the planet. From Galicia to Catalonia via the Basque Country, Andalusia and the rest, this is Spain at its best.

Después de un paseo a más de 35 grados esos botellines de cerveza bien fríos ayudan. Sí, nos pasa a todos. El primero cae en tres tragos. Pero como no va a ser todo espuma y lúpulo ni polos artesanos, te ofrecemos una selección de platos que tiene rima consonante con las temperaturas del verano y nuestro mermado apetito. Eso sí, las ganas de probar no disminuyen, nos sobran. Tartares, ceviches, ensaladas, cremas frías... platos frescos, cítricos, sanos y ligeros que entran mejor estos meses. Por muy madrileño que sea no les vas a llevar a los amigos que han venido de visita a comerse un cocido en tres vuelcos. Para esta revisión echamos mano de nuestra huerta, de la despensa mediterránea pero también del recetario y maneras de otras latitudes. A continuación, una breve muestra de las innumerables opciones que, aunque puedan verse en carta todo el año, ganan enteros los meses estivales. RECOMENDADO: Restaurantes por menos de 30€

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para picotear de pie, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos y con varias novedades.  RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid

Aunque la mejor tarta de queso del mundo se prepara en La Viña (San Sebastián), hay en Madrid muchos restaurantes que no se quedan atrás a la hora de elaborar este popular postre. Untuosas, con corteza, que se deshacen en la boca, acompañadas de helado o galleta, con todo tipo de queso... las posibilidades son casi infinitas. Si se os hace la boca agua solo con pensar en probar un trozo de tarta de queso, no os perdáis esta ruta para degustar algunas de las mejores de Madrid. RECOMENDADO: Los helados que no te puedes perder en Madrid

La hamburguesa nunca sobra en carta. El ejemplo lo tenéis en este listado, donde es un plato clásico, incluso en uno de los restaurantes más aburguesados de la ciudad. En Madrid, hay decenas y decenas de opciones, y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que estas direcciones nunca fallaréis.   RECOMENDADO: Los 40 restaurantes más bonitos de Madrid

Quien más quien menos necesita, busca y procura salir de la región o simplemente huir del asfalto, hacer una escapada de fin de semana o de ida y vuelta en el mismo día. Ya no nos vale la naturaleza o los pueblos de la sierra de Guadarrama para airearnos. Os damos varias excusas gastronómicas para salir de Madrid. Empezamos por nuestra Comunidad para luego saltar a los limítrofes. Hay estrellas Michelin, espacios para disfrutar con la familia, mesas donde quedarse a vivir y donde beber es casi tan importante como comer.  RECOMENDADO: La lista de los 100 mejores sitios para comer en Madrid

Dos hermanos y un destino. Martín y Joaquín sienten un entusiasmo desbocado por su trabajo. Y si el asado es un ritual en su país, aquí han cuidado cada detalle (con un diseño de local muy inspirado) para ennoblecerlo aunque tengan que adaptar (y es lógico) el punto de ese extraordinario bife de chorizo a nuestro gusto. Han formado un comprometido dream team desde el parrillero a la gente de sala, compran vino por todo el mundo para levantar una bodega 100% argentina muy especial, han nivelado la sección cárnica con piezas transatlánticas y nacionales para garantizar honestidad y pasan por el fuego la temporada (sea un espárrago o una remolacha) y una casquería que bordan. Venid sin prisa. Bárbaro.

El yucateco Pedro Evia, gran embajador de la gastronomía mexicana, ha desembarcado con un gran ahumador pero espera que llegue otro, hecho a medida en un país de Europa del este, que disponga de una bandeja extra para meter tierra además de las brasas candentes y con eso poder ser lo más fiel posible a esas recetas ancestrales que se terminan bajo tierra. Porque así de pura y personal se presenta su cocina. Tanto, que incluso arranca la experiencia con un bocado prehispánico, el único que ha llegado a nuestros días (no ha quedado nada por escrito), a modo de aperitivo. De sus cazuelas sale un sensacional potaje de lentejas de herencia materna y de su bodega los mezcales más artesanales que encuentra en sus viajes y que se trae en la maleta (porque no hay forma de poder disfrutarlos aquí; se trata de producciones pequeñas). Ah, la carta de cócteles está diseñado por Roberto Carvente, chef de Ku'uk, el restaurante más prestigioso que Evia tiene al otro lado del Atlántico.  Y, por supuesto, sirve la cochinita pibil más suculenta que hayáis probado nunca (como ración o en bocadillo, nunca en taco) y la versión más gastronómica de una marquesita, un postre típico (elaborado con queso Edam holandés) que nació en los parques de su Mérida natal y que luego se ha popularizado por medio país en versiones nada canónicas.

Yong Wu Nagahira se pone al frente de su segundo y más democrático proyecto en un espacio asombroso, una sala, con barra de sushi y reservado, llena de rincones atractivos. Aquí la creatividad, ese plato que reta al cliente, no está presente en el día a día como en su local junto a Gran Vía (Flor baja, 5), pero la carta sorprenderá a quienes no conozcan su sello ("hago lo que no se espera la gente"), su original despliegue de nigiris, la gyoza de gamba y papada o el temaki de toro y oreja, al tiempo que presenta unas líneas más reconocibles, más populares en todo restaurante nipón (usuzukuris, makis, tartares, tempuras, sashimi…) pero con una vuelta personal. No os vayáis sin postre, el magnífico soufflé de sésamo.

Primera visita, segunda casa. Tal es el magnetismo que despierta este bar, reencarnación definitiva y al detalle del clandestino que brotaba de noche al fondo de Acid Bakehouse. Aforo de 42 personas sentadas sobre tres pilares: vino natural, cocina estilosa y banda sonora que cae como un traje a medida. Más de 200 referencias por botella (15 por copa a diario) con 70% de etiquetas internacionales, platos que cambian cada mes (pocos ingredientes, exquisita ejecución, toques italianos) y perlas pinchadas en vinilo (después del verano llegarán las sesiones regulares de gente invitada). Materiales nobles, cueva abovedada, ambiente plácido… Atesoran todos los tangibles e intangibles para mimar al cliente, para dejarse llevar. “ Y lanzaremos nuestra mini distribuidora para vender vinos de proyectos que no se conocen en Madrid y estamos montando una cave secrète donde guardar lo que no entra aquí y hacer catas privadas”, adelanta Fede, artífice de este búnker del que no querrás salir.

Prácticamente todas las propuestas que encontráis en su carta vienen de recetas domésticas (pulidas y evolucionadas) e incluso familiares (como la ensaladilla rusa que llega presentada como una paloma, guiño al origen salmantino de uno de sus propietarios). Elena y Javi, cocinillas pro y disfrutones de la buena comida, maduraron el proyecto durante el confinamiento y se lanzaron a la restauración sin experiencia previa pero con todo el ánimo del volantazo vital, un local a su medida (y cerca de casa, a un paso de la popular plaza de Olavide) y un puñado de propuestas llamativas. Y ahí la burgóndiga es la que se lleva todos los focos y las comandas. Una gustosa combinación de albóndiga y burger para pringarse bien los dedos con una salsa de guiso de carne realmente profunda y adictiva. Pero también busca la sorpresa su donut de pollo por original, su bokata koreano de gambones por ese juego de sabores/texturas y su patacón de cochinita pibil por ser un chispeante viaje relámpago a Latinoamérica.  Echan mano de comercios del barrio (Chamberí), de proveedores que, como también lo han sido y lo son de su propia cesta de la compra, conocen bien. Como la gente de Alma Nomad Bakery que les hace el pan brioche para su ya clásica burgóndiga, bocado perenne en carta al contrario que otros que sí irán cambiando o desapareciendo en favor de la temporada y porque les gusta cocinar. Tienen un menú del día bastante dinámico, platos especiales los findes y mucho delivery (están en Goxo, Glov

Con varios locales en Barcelona y, dado el éxito, un salto a Baleares, los cuatro amigos hosteleros (aquí están metidos los hermanos responsables de nuestro querido Il Colombo a un paso de la Castellana) que quisieron elevar el nivel de la pizza artesana allá por el 2014, desembarcan en pleno barrio de Salamanca. Y traen, claro, su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y, claro, versiones veggies tampoco faltan. La carta no se reduce a pizza. También podéis abrir boca con algunas ensaladas, carpaccios e incluso compartir una lasaña o sus fingers de pollo. El ambiente, marca de la casa, es informal, joven, carismático. Para ello han contado con el trabajo de artistas como Ramón de los Heros,  el estudio de diseño Lo Siento y la joven graffitera Yubia, que ha pintado un mural donde se reafirman sus valores y su personalidad. 

Tras conseguir una estrella Michelin y cerrar su proyecto más personal, 99 KO Sushi bar, David Arauz, uno de los grandes itamae de la restauración madrileña, vuelve a ponerse detrás de una barra y a servir dos versiones de su omakase (Zuara y Shibui). Y en esta ocasión lo hace en compañía de Álvaro Prieto como maestro de sala y sumiller. El despliegue de nigiris es inconmensurable, punto perfecto del arroz, sabores nítidos, producto excelso ya sea atún, urta, hamachi, quisquilla de Denia o anguila del Delta del Ebro. Una secuencia fría que viene precedida de encurtidos caseros y algún bocado caliente. Los menús son cinco/siete pases de cocina + nueve/once pases de sushi + postre. Por arriba o por abajo ambos rondan los 150 euros (sin vino). El espacio, que ofrecerá sesiones inolvidables, se divide en una barra-puerta al paraíso perdido para 12 comensales y un comedor privado para siete personas. Curiosidad: ocupa el local donde estuvo el primer DiverXO en el distrito de Tetuán. 

El Grupo Fayer se ha hecho con este recogido y agradable espacio en el hotel One Shot en unas de las zonas más privilegiadas de Chamberí para presentar lo que mejor sabe hacer... una comida mediterránea sencilla y gustosa como certifican el canelón de pollo asado, los sorrentinos con espinacas y ricotta o las alcachofas confitadas. Suman, claro, algún guiño concreto argentino e israelí, marca de la casa. La cocina está abierta a todas horas desde primera hora de la mañana (abren a las 7.30 y cierran a las 21.00 horas) en sus dos espacios para desayunar, comer o merendar. Por un lado, un comedor interior para unas 30 personas, donde los platos, las revistas de tendencias (escogidas por la librería Crazy Mary) y el café de especialidad de Hola Coffee, se sientan a la misma mesa, y, por otro, la joya del local, un cómodo patio recién reformado. 

Cada temporada Julio Zhang sigue demostrando su incombustible creatividad y las ganas de aportar nuevos sabores desde su restaurante formal en Chamberí pero en este espacio, pequeño pero muy funcional (la marca está centrada fundamentalmente en el formato delivery y el take away), no iba a ser menos. Hay autoría en muchos de sus bocados. De hecho, se atreve a dar un giro al mítico pollo al limón de esos chinos de barrio de siempre con los que hemos crecido y volver a hacerlo tentador.    El plato fuerte son, sin duda, los dim sums (que irán cambiando periódicamente de ingredientes y presentaciones). Todos artesanales, hechos en la casa y al momento. Deliciosos. Ofrecen varias opciones. De un Xia Long Bao de secreto ibérico en su jugo a unas gyozas de cordero o de verduras. Pero su bao, y mira que hemos probado muchos, relleno de cerdo y puerro braseado es dinamita pura. Difícil resistir la tentación de no pedir dos una vez que se ha probado.  La carta, que nos llevan de viaje a Pekín, Sichuan, Xi’an o Guangzhou, también recoge platos mayores, para compartir, como su king chilli crab, su gastrokubak o sus adictivas costillas de cerdo con especias chinas. El local es sencillo pero perfecto si andáis por la zona de compras porque podéis ir a comer unos tallarines o unas verduras salteadas y seguir ruta. Gustoso para un tentempié rápido o para una cena divertida entre amigos.  Ah, la bodega se adecúa a la oferta pero, además de grandes marcas cerveceras (aunque prometen que van a

Los mismos propietarios de La Vanduca levantan dos pisos dedicados al tapeo en el corazón de Chamberí. Aquí se puede venir solo (de hecho tienen un menú diario de lunes a jueves) y apostarse en la barra pero lo ideal es venir en compañía porque la carta está pensada para cruzar cubiertos. Y cuantos más, mejor. Mucha media ración para poder hacerte una comanda bien variada.  La propuesta culinaria cubre un espectro amplio de apetitos. El que va del tiradito de salmón ahumado con salsa de cítricos y cebolla frita al falso risotto de carrillera al vino tinto con parmesano pasando por una tosta de matrimonio de anchoa y boquerón con salmorejo o una ración de croquetas. No podía dejar atrás los hits de su otro local junto al parque del Retiro. Así que aquí también encontraréis sus bravas, los langostinos en tempura, los dados de solomillo con ajitos o los huevos con patatas, panceta y trufa. Pero, sin duda, el fin de semana es quizás el mejor momento para acercarse porque la carta crece en atractivos, se añaden nuevos platos que sube el nivel. Además de lo que traiga la temporada, apuntad sus chipirones a la plancha, los berberechos salteados al vapor o una cazuelita de alubias con Chorizo, morcilla y piparras.  Y todo, barras y mesas altas y comedor, se reparte a lo largo de dos plantas dentro de un local con amplios ventanales que no pasa desapercibido mientras paseas por la calle y al que Sofía Calleja, de SCV Estudio, le ha dotado de una atmósfera sencilla pero amable que invi

Estamos quizás ante uno de los japoneses más fastuosos de la capital. Ya te adelantamos que su propuesta es para venir a darse un homenaje. Es un espacio pequeño, a pesar de sus dos pisos, pero también una experiencia inolvidable a unos metros de la Puerta de España del Retiro. Y cuenta en la acera con una pérgola para una veintena de comensales.  Yago Martínez y Álvaro Castillejo, sus responsables, ha reunido, traduciendo en la carta el concepto japonés zeitaku que da nombre al restaurante, lujo (con ornamento) y extravagancia (como puesta en escena, en el emplatado). Producto excepcional, técnica y pureza niponas y todo ese aire de cocina burguesa occidental entre mármol blanco, espejos y dorados. Una vez comprado el concepto, poneos en las manos del joven sushiman venezolano y del audaz sumiller madrileño y dejaos llevar por toda una sinfonía que va de un tartar de gamba blanca de Huelva con huevas de pez volador y mayonesa de wasabi a un láminas de wagyu que cada comensal las pasa por la plancha a su gusto (segundos es decir mucho) pasando por una monumental galería de niguiris o una masterclass de cortes de atún: akami, chu toro, o toro, kama toro. 

Es una buena excusa para salir de Madrid cualquier fin de semana (aunque sabed que abren de lunes a domingo). Hay que coger el coche pero tampoco hay que irse muy lejos. Se encuentra en el Centro Comercial Santo Domingo dentro del municipio de Algete. Esta vermutería ha reunido lo de mejor de recetario de taberna de siempre con sencillez y con gusto para convertirse en una agradable referencia al norte de la capital para ir a tapear rico con amigos y familia. Y tienen, claro, una buena terraza para los días soleados, que son muchos.  Espacio que combina modernidad y tradición tanto en interiorismo como en carta (que incluye entresemana un plato del día). Arrancas con un par de gildas, unas croquetas melosas y un vermut (tienen alrededor de una veintena de etiquetas distintas) y acabas con unos dados de solomillo, unos huevos rotos con gambón y unos callos con garbanzos. Vamos, que puedes venir a picar algo o a comer en condiciones. Conviene reservar pero siempre dejan algunas mesas libres para todas esas decisiones de última hora.  

Ha abierto sus puertas en pleno verano, cuando la capital anda a medio gas. De experiencia anda sobrado Alberto Chicote (lleva más de tres décadas en el oficio) pero nunca sobra rodaje para engrasar y coordinar el baile de todos los equipos. Porque la apuesta es mayúscula. Y el foco mediático (para una estrella televisiva como él) es más que evidente. Omeraki, el proyecto que el chef comparte con su mujer, Inmaculada Núñez, espera comensales. Las reservas ya están abiertas para este nuevo y cosmopolita inquilino en la zona de Goya (Duque de Sesto, 27). Será, sin duda, una de las aperturas más visitas a la vuelta de las vacaciones (la cuenta de IG del restaurante suma ya casi 20.000 seguidores).    Omeraki Tras dejar la supervisión ejecutiva de los locales de Yakitoro, Chicote fue deshojando la margarita a través de sus redes sociales, soltando pistas que acaba de materializarse en un comedor amplísimo, diáfano donde sirven dos menús degustación: el menú Festival, que tiene un precio de 78 €, y el menú Homenaje, a 96 €. Por el camino nigiris, un sudado de rodaballo al estilo peruano, una almeja servida en fruta de la pasión, un tortelloni de ternera, en pasta de espinacas, jugo de su cocción y pesto de sisho, un chili crab al estilo de Singapur...   Omeraki Una gran biblioteca, con cerca de 1000 volúmenes de la colección personal del cocinero madrileño, da la bienvenida a una propuesta de sabores asiáticos, producto nacional de primer nivel y técnicas contemporáneas, a un

La lista, publicada por la tour operado Big 7 Travel, la encabeza la panorámica y el ambiente que se crea en el Salling Rooftop pero tendrás que viajar hasta Dinamarca si quieres comprobarlo. Sin embargo no hay irse muy lejos para ver si la azotea madrileña, que ocupa el quinto puesto del ránking, es o no es una de las mejores de Europa. Está un paso de la puerta del Sol, escondida dentro del hotel The Madrid Edition, se llama Oroya y el pisco corre como si fuera agua. Abre hasta las 2.00 de la mañana y, claro, no hace falta ser huésped del hotel para subir a disfrutar una de estas últimas noches del verano.  Oroya La carta sólida, a medio camino entre los sabores peruanos y el mejor producto local, lleva la firma del chef Diego Muñoz. Manda la vegetación y los cócteles, los tejados de Madrid al atardecer y los platos al medio (ceviche de corvina con ají limo y leche de tigre, papas arrugadas con huancaína y café, ostras con dashi, umeboshi, chalaca encurtida y uva de mar...). Una chimenea y una pérgola cubierta de vides comparten espacio con una barra de teca y taburetes de ratán, junto a una larga mesa de roble, perfecta para almuerzos distendidos. Oroya Este es el top ten... Salling Rooftop (Aarhus) The Roof at Reykjavik Edition (Reykjavik) Kranen Bar (Oslo) Oroya (Madrid) The Culpeper (Londres) Sky Bar (Lisboa) Patchwork at Sa Punta (Ibiza) Skyline Bar 20up (Hamburgo) Mama Shelter (Burdeos) Terrace Bar (Madeira)  Patchwork at Sa Punta (Ibiza) ... pero si quieres

Hoy mismo el delegado de Medio Ambiente y Movilidad, Borja Carabante, que ha recordado que este diciembre se pone fin a la flota de autobuses de gasoil apostando por un transporte más sostenible para la ciudad, ha comentado que la EMT será gratuita, según sus palabras, "a la vuelta del verano" sin precisar las fechas ni los horarios exactos.  Esta medida ya se puso en marcha con Filomena e igualmente en septiembre del año pasado, del 1 al 15 de septiembre, de 7.00 a 9.00 horas, para actuar sobre la hora punta en la capital. "Dentro de la M-30, la mejor manera de moverse, en términos de tiempo y económicos, es a través del transporte público", ha apuntado Carabante en rueda de prensa frente a los medios de comunicación.  NO TE LO PIERDAS: Azoteas de Madrid con vistas espectaculares Descarga aquí nuestra revista de verano

El rey de la casquería enseña su lado más tabernario, más abierto a todos los públicos, en su segundo proyecto personal en Madrid. Javi Estévez, chef y propietario de La Tasquería, aviva el barrio de Chamartín, a un paso de la plaza del Perú, donde también acaba de abrir sus puertas el recomendable Samo's BBQ. Pero, ey, no se sale de su línea castiza. Aquí preparan unas espléndidas mollejas de cordero al ajillo, de su cocina sale una ración de sesos rebozados y siempre entusiasma su oreja de cerdo con salsa brava o la tortilla en salsa de callos.  El Lince Al frente de los fogones ha puesto a Adrián Collantes, su mano derecha en el restaurante durante más de un lustro, mientras que la sala es cosa de una experimentada Nagore Arregui. Garantías todas. Y da igual que vayas al comedor que a la barra que da la bienvenida al local. Así que mientras La Tasquería se refina cada temporada un poco más (cuenta desde 2019 con una estrella Michelin), el espíritu más tabernario de su chef seguirá aflorando en esta recién estrenada dirección (Príncipe de Vergara, 289) al norte de la capital, donde prometen dinamismo, ir proponiendo platos nuevos periódicamente.  El lince Aunque ya hay mucho para trastear en la carta con la que debutan... Además de un picoteo para abrir boca a base de gildas, una paloma de ensaladilla o la ración de croquetas de cecina, la columna vertebral son y serán las legumbres, los guisos y los arroces que se irán ajustando según lo que traiga el mercado. Por aquí

La conocida como La Casita del Príncipe, levantada como pabellón de recreo para Carlos IV y Bien de Interés Cultural desde 1931, esconde un rincón perfecto para desayunar, merendar e incluso comerse un menú del día (de martes a viernes). Hasta puedes probar las bizcotelas, un dulce real que se remonta al siglo XVIII, que quizás no conozcas aún. Paco Pastel Y todo en un marco incomparable, de aire versallesco, entre bellos parterres y a la sombra de los árboles. Paco Pastel, conocida pastelería familiar de la localidad con más de dos décadas de experiencia, extiende aquí esa agradable terraza exterior que aún no has descubierto en tu escapada a San Lorenzo de El Escorial. Después de visitar las estancias reales del famoso monasterio, puedes acercarte a reponer fuerzas y disfrutar de sus hamburguesas, sus platos de temporada que encontrarás en la carta o el económico menú del día. Paco Pastel La entrada a los jardines es gratuita mientras que un paseo por las habitaciones de este palacete, construido entre 1771 y 1775 a partir de un diseño de Juan de Villanueva, uno de los arquitectos más importantes del neoclasicismo español, cuesta 5 euros. Por si quieres redondear el plan.  Paco Pastel NO TE LO PIERDAS: Azoteas de Madrid con vistas espectaculares Descarga aquí nuestra revista de verano

Ya tenéis quizás la mejor excusa del verano para acercaros a conocer el restaurante Masterchef, abierto en el barrio de El Viso, a un paso del Auditorio Nacional (Velázquez, 150) y no es que acaba de estrenar su espacio de terraza. A su cocina internacional, pensada para disfrutar en familia (hay un menú degustación solo para niños hasta los 12 años) y sus recetas inspiradas en las del exitoso programa televisivo se acaba de sumar un plato de pasta de muchos quilates. Lleva la firma, el toque magistral de uno de los chefs más importantes de Italia, Massimo Bottura.  Masterchef Hablamos de los tortellini del Tortellante, un plato de pasta fresca hecha artesanalmente al que se añade una deliciosa crema de queso Parmigiano Reggiano con 24 meses de maduración. Un bocado popular, traído del corazón de Módena pero servido en exclusiva en este restaurante gracias  a la colaboración de Tortellante, asociación que promueve y coordina proyectos con personas dentro de un espectro de autismo y otras deshabilidades en esta ciudad italiana.  Masterchef NO TE LO PIERDAS: Azoteas de Madrid con vistas espectaculares Descarga aquí nuestra revista de verano

Miles de madrileños han mirado al cielo desde esta mañana en busca de una respuesta al olor que han empezado a respirar de repente. La causa es un incendio forestal sí pero muy lejos de la capital. Según han comentado Ecologistas en Acción y han ratificado los servicios de Emergencias 112 de la Comunidad de Madrid en sus redes, este intenso olor a madera quemada viene de la frontera salmantina con Portugal, concretamente de Lajeosa da Raia.  Archivo El nuevo manto gris (que no es la boina de contaminación a la que estamos acostumbrados) con el que estamos conviviendo estas horas es visible, de hecho, a varios kilómetros de distancia, desde Rascafría a Villa del Prado, de Rivas Vaciamadrid a Pozuelo de Alarcón, y lo han traído las fuertes rachas de viento de este martes que sopla de poniente y suroeste y que se intensificarán a lo largo del día. NO TE LO PIERDAS: Azoteas de Madrid con vistas espectaculares Descarga aquí nuestra revista de verano

Igual que muchos otros grandes grupos de restauración internacionales (si antes fue Zuma y este otoño llegará el esperado Atelier de Robuchon), ahora es el grupo RosaNegra, con varios beach clubs y restaurantes en México (de Tulum o Cancún a la capital azteca), el que pronto aterrizará por todo lo alto en Madrid.  Aún se desconoce el nombre definitivo y el concepto gastronómico del 'place to be' que está armando el empresario Eduardo Beaven (trabajan desde la cocina nipona o italiana al street food asiático con producto de primer nivel como el King Crab de Alaska o la carne de Wagyu) pero no su privilegiada ubicación. El nuevo local viene a ocupar el hueco que deja el restaurante Sinsombrero en el número 4 del Paseo de la Castellana. Con semejantes coordenadas y una terraza para casi un centenar de comensales quiere convertirse en el estreno de moda a la vuelta de las vacaciones, en el nuevo espacio de lujo para ver y ser visto en la capital. ¿Aguantará la fuerte competencia de la nueva temporada?  Grupo RosaNegra Para el diseño del espacio, su primera incursión fuera de México, el grupo se ha puesto en manos del arquitecto Jorge Borja, ganador del Premio Versalles de Arquitectura 2017 que otorga la UNESCO, quien vestirá de exclusividad sus 850 metros cuadrados, un comedor para alrededor de 250 personas. Parece que las grandes inversiones siguen sucediéndose en la capital, que se ha convertido en el destino gastro de Europa. 

"No es la cantidad, sino la calidad de la luz, lo que hace que las cosas sean visibles", decía Mariano Fortuny. Pues en esta terraza, a la sombra de unas palmeras, rodeados de abundante vegetación y ya sin su característica cúpula, podéis sentaros a comer, a tomar algo y disfrutar de esa luz que se posa en sus mesas. Apuntad la dirección: Fortuny, 34. En el corazón del exclusivo barrio de Almagro, junto al Paseo de la Castellana.  Fortuny Home Club No hay mesa sin su plato asiático (sean maki, tempura o tataki) pero la carta se renueva con opciones frescas para la temporada como el gazpacho de fresón con picadillo de gambas, los berberechos de Noia al aroma de coco y lima, la ensaladilla rusa casera con buey de mar o los taquitos de salmón con aguachile de maracuyá y chips de plátano. Una propuesta que tiene platos mayores como la ventresca de atún rojo con escabeche blanco o las sepietas de playa con habitas, jamón y huesitos fritos de codorniz. Fortuny Home Club Podéis ir a comer acompañados de un ambiente privilegiado y tranquilo pero también podéis entregaos al binomio de tardeo y cócteles (abrid apetito con el Negroni Fortuny o el Sbagliato della Cúpula) y, por supuesto, siguen abiertos sus otros espacios, ahora totalmente renovados. Hablamos del restaurante italiano Benedetto, una coctelería de autor (Henriette) y ese club para los más noctámbulos que se esconde bajo el nombre de Morris Club. NO TE LO PIERDAS: Las terrazas más bonitas de Madrid Descarga aquí nuestr

Apuntad estas fechas: 25 de julio y 25 de agosto. Ambos días Patrimonio Nacional no solo mantiene el encendido de las luces en los Jardines del Palacio Real de La Granja de San Ildefonso sino que el acceso a las fuentes monumentales será gratuito. Pero este verano, y con una firme apuesta por la sostenibilidad y la racionalización del agua, se reducen las jornadas en las podremos disfrutar de este espectáculo tan efímero.  La Fuente de las Ranas, en La Granja (Patrimonio Nacional) Más fechas para marcar en el calendario y hacerse una escapada a la provincia segoviana, al otro lado de la sierra. Cada sábado se procederá al encendido nocturno de los Baños de Diana. Serán los días 16, 23 y 30 de julio y 6, 13 y 20 de agosto. ¿Hora? A las 22.00 horas. Id con tiempo.  Las entradas pueden reservarse en esta web al precio único de dos euros por persona. A estos espectáculos se suman los anteriormente planificados para esta semana. Serán este sábado 2 de julio, a las 17:30, y este domingo 3 de julio, a partir de las 12:00 horas.  NO TE LO PIERDAS: La guía de verano más completa de Madrid Descarga aquí nuestra revista de verano

Picoteo de relumbrón en las alturas, viaje al Perú más contemporáneo y cosmopolita, cócteles de autor y mucho mucho pisco. Esto es parte de todo lo que ofrece Oroya, la propuesta del chef Diego Muñoz, que acaba de aterrizar en el centro de Madrid, en el rooftop del hotel The Madrid Edition, con una zona exterior espectacular (más orientada al tapeo) y un comedor bajo techo igual de colorista (donde disfrutar de las creaciones con más peso del local).  Oroya   Y como Perú es una amalgama de influencias también lo es la carta de presentación de este nuevo restaurante. Ceviche de corvina con ají limo, leche de tigre y calamar, ha-kao de parihuela, el arroz de sepia con chalaca y cilantro.. son algunos de los platos de este sugerente oasis en mitad del bullicio del centro de la ciudad. "En el antiguo dialecto peruano, Oroya significa conectar dos lugares divididos por el agua. España y Perú están intrínsecamente unidos y el menú de Oroya se inspira en las técnicas culinarias clásicas de ambas regiones, uniéndolas en una experiencia gastronómica divertida y colorida", ha comentado el chef.  Oroya En la parte líquida gana el pisco. A partir de este destilado se preparan varios cócteles además del legendario Pisco Sour. Pero el sumiller Julio Barluenga también ha diseñado una carta de vinos repleta de referencias de producciones naturales, de mínima intervención y de pequeños productores. Oroya   Joe Thomas NO TE LO PIERDAS: La guía de verano más completa de Madrid Descarg

En algo más de un año, ese es el tiempo que se ha fijado la Comunidad de Madrid (según publica el diario ABC, David Pérez apuntó que se trataba de "una actuación pequeña que estará terminada en un año"), podremos ir a la estación Aeropuerto Adolfo Suarez-Madrid-Barajas en una nueva línea de Metro. La línea 5 (verde) ya no finalizará su recorrido en Alameda de Osuna sino que continuará hasta las terminales T1, T2 y T3, donde conectará con la línea 8 del suburbano para poder llegar hasta la T4 o Barajas (pueblo). Metro de Madrid Y ahora las cifras. El gobierno regional estima que cerca de 62 millones de usuarios se beneficiarán de esta ampliación de casi dos kilómetros de la que es además la cuarta línea más utilizada por los madrileños diariamente.  NO TE LO PIERDAS: La guía de verano más completa de Madrid Descarga aquí nuestra revista de verano