Otel Restoranları

Wolfgang Puck 25 sene boyunca üst üste Oscar ödül törenlerinin resmi partilerinin yemeklerinden sorumlu olmuş başarılı bir şef. Onun mutfağını deneyimlemek için ise Beverly Hills'in 2 Michelin yıldızlı ikonik restoranı Spago’ya gitmenize gerek yok. Spago by Wolfgang Puck Nişantaşı’ndaki St. Regis Hoteli’nin terasında hizmet veriyor. Manzarasının kalitesi 15. Time Out İstanbul Yeme İçme Ödülleri’nde aldığı En İyi Teras ödülü garantili. Spago menüsü, Amerikan, Asya ve İtalyan mutfaklarından esinlenerek yaratılmış bir yolculuk vadediyor. Öncelikle Wolfgang Puck'ın ünlü taş fırın pizzalarını denemeniz şart. Akşam yemeğinde sizi bekleyen lezzetler arasında Çıtır Marul Arasında Kızarmış Filet Mignon, Masaman Körili Közde Ahtapot ve Ev Yapımı Pappardelle Kuzu Ragu gibi sofistike tarifler yer alıyor. Uzakdoğu mutfağı tutkunları da tercihlerini sushi menüsünden yapabilirler ve sanatsal sunumların tadını çıkarabilirler. Tatlılardan önerimiz ballı ekşi kremayla hazırlanan Fındık Sufle. 

Mim Kemal Öke Caddesi, 35, Nişantaşı

Adını Osmanlı Padişahlarının imzalarından alıyor ve Çırağan’ın birinci katında yer alıyor bu asil restoran. Masif ahşap kapılarından geçip, boydan boya Boğaz gören pencerelerin çevrelediği yüksek tavanlı bu mekana girdiğinizde ihtişamını hissediyorsunuz. Kayın ağacı, lake ve kadifenin uyumunu taşıyan sandalyelerinde oturmak bile havanızı değiştiriyor, tarihte bir yolculuğa çıkarıyor.

Saray usulu bakır tencere ve tavalarda, toprak testi ve güveçlerde pişirilerek hazırlanan yiyeceklerle Osmanlı mutfağı yaşatılıyor mekanda. Dönemin farklı lezzetleri şef aşçı Hüseyin Ulaş tarafından gün ışığına çıkarılmış. Badem sütlü çıtır kalamar kızartması, humuslu Edirne kuzu ciğeri sote ve fırınlanmış tereyağlı saray mantısı her malzemesi coğrafyamızın farklı bölgelerinden getirilerek hazırlanan yemeklerine sadece birkaç örnek. Ziyafetinize Osmanlı lokum ve şekerlemeleri ile yapacağınız finalde tabii ki Türk kahvenizi de yudumluyor olacaksınız.

Çırağan Palace Kempinski Hotel, Çırağan Caddesi, 32, Beşiktaş

Adını zanaatkârların üretimlerini gerçekleştirdikleri yerlerden alıyor The Ritz-Carlton’da yer alan Atelier Real Food. Dünyada gittikçe geçerlilik kazanan gerçek yemek akımına odaklanıyor. Özü korunarak ve yerel ürünlerle hazırlanıyor yemekler. Üstelik domatesler ve yeşillikler yaz aylarında otelin kendi sebze bahçesinde yetiştiriliyor. Doğadan masanıza ulaşmış lezzetleri tüketirken Boğaz’ın manzarasıyla ruhunuzu şımartıyorsunuz. Kahvaltı için gittiğinizde kuru üzümlü Fransız tostunu ya da sıcak yulaf ezmesini denemelisiniz. Akşam yemeklerinde ekmekleriniz Konya yöresine has Sille taşı üzerinde servis ediliyor ve sıcak kalıyor. Başlangıçlardan Antakya usulü ılık humus ve makarna menüsünden Sinop mantı gibi yöresel lezzetlerin başarılı yorumlarını tadabilirsiniz. Fırınlanmış kemiksiz dana kaburga et sevenler, dülger tava ise tercihini balıktan yana kullananlar için ana yemek önerilerimiz. Tropikal cheesecake rüya gibi bir son.

Süzer Plaza, Askerocağı Caddesi, 6, Elmadağ

1980 yılında Kıbrıs’ta açılan Dragon Girne ile başlayan bir hikaye… 1987 yılının Kasım ayında Taipei’de özel olarak tasarlanan dekorasyon parçalarının ithal edilmesiyle tamamlanan İstanbul restoranı ise Hilton Istanbul Bosphorus’daki kongre merkezinin içinde açılmış. Cantonese, Szechuan ve Indochine mutfaklarından yemekler servis eden bu restoranda 30 yıllık bir tecrübeyle karşılaşıyorsunuz. Geleneksel olarak servis edilen acılı ekşili çorba ve ardından Dragon İstanbul’un en popüler yemeklerinden krepli çıtır ördek ile klasik bir akşam yemeği deneyimleyebilirsiniz. Zencefilli ve taze soğanlı dana eti, siyah soya fasulyeli balık ve Kanton usulü pilav ise geniş menülerindeki diğer seçeneklerden. Yemeğinizin sonuna geldiğinde kızartılmış dondurma ile ağzınızı tatlandırabilirsiniz. Mekanın atmosferi öylesine kendine has ki, zamanı unutturan bu otantik ortamın tadını çıkarmak için bir Çin çayı sipariş ederek keyfinizi uzatabilirsiniz.

Hilton İstanbul Bosphorus, Cumhuriyet Caddesi, 50, Şişli

Hem müziğe hem de yemeklere doyacağınız bir mekan Aila. İç mimarisi geleneksel motiflerle bezeli ve sundukları lezzetler ile uyumlu. Anadolu’nun dört bir yanından coğrafi işaretli ürünler yer alıyor menüsünde. Çarşamba, Cuma ve Cumartesi akşamları DJ performansı müşterileri hareketlendiriyor ve haftanın her günü Türkçe pop ezgileri neşenizi yerine getiriyor. En dikkat çekici özeliklerinden biri de yüzün üzerinde çeşidin yer aldığı ve minik bir Mısır Çarşısı deneyimi sunan Baharat Kütüphanesi. Tereyağında levrek, ördek tandır ve dana kuşgömü gibi iştah kabartan lezzetler arasından seçim yapmak zor. Tahinli baklava yufkası ise tatlıların arasından bize göz kırpan seçenekleri oldu. “World Luxury Restaurant Awards” tarafından 3 kategoride ödüle layık görülmesi de güven veriyor ve Fairmont Quasar İstanbul’un lüks imajına yakışıyor.

Büyükdere Caddesi, 76 B, Mecidiyeköy

Shangri-La’nın Kanton kültürünü benimseyerek yarattığı bir değer Shang Palace. Gerçek otantik Çin-Kanton mutfağının en güzel örnekleri burada sunuluyor. Paylaşımın öncelikli olduğu Çin kültürünün simgesi haline gelmiş “Lazy Susan” restorandaki imza seçeneklerden. Özel fırınlarda pişirilen Pekin ördeği ise denemeniz gereken bir başka lezzet. Çin mutfağının olmazsa olmazı Çin eriştesi, “noodle” ise misafirlerin isteği üzerine hazırlanıyor. Deniztarağı, kızarmış pilav, kadayıfa sarılı karides veya karabiber soslu dana kuşbaşı gibi birbirinden çarpıcı yiyecekler uzak diyarların ruhunu taşıyor. Soğutulmuş mango puding tatlılardan önerimiz. Mekandaki farklı oturma alanları sayesinde ister romantik bir buluşma, ister aile yemeği, ister toplantılar için uygun bir ortam bulabileceksiniz. Kıyafet kodu ise şık spor, nasıl yorumlayacağınız size kalmış.

Sinanpaşa, Hayrettin İskelesi Sokak, 1, Beşiktaş

The Grand Tarabya’da gün boyunca tüm öğünler için aradığınız lezzetleri bulabileceğiniz bir adres The Brasserie… Panoramik Boğaz, Tarabya ve marina manzarasına sahip, içiniz buradayken huşuyla doluyor. İster açık büfe kahvaltı, ister à la carte öğlen ve akşam yemeği için gitmiş olun, bilin ki doğru yerdesiniz. Füme patlıcan çorbası eşine az rastlanır orijinallikte bir lezzet. Mantar suyunda pişirilmiş tavuk budu yahnisi ve kuşkonmazlı risotto menülerindeki kaliteyi konuşturan seçeneklerden. Denize nazırken balıktan şaşmam derseniz tavada denize levreği önerimiz. Kahveli tiramisu da karşı koyması zor bir tatlı. Usta şeflerin tarifleri damağınız şımartırken, şehrin özel görüntüsü ile çevrili olmak ruhunuza hitap edecek. 

Haydar Aliyev Caddesi, 154, Tarabya

Raffles İstanbul içinde yer alan İsokyo girdiğiniz andan itibaren sizi mistik bir ritüeldeymişsiniz gibi hissettiren bir atmosfere sahip. Zen hissiyatını taşıyan mekan tasarımında perdelerin dokusundan etraftaki heykellere her ayrıntı size Uzak Doğu coğrafyasının ruhunu yaşatıyor. Servis çalışanları getirdikleri yemekler hakkında sofistike bilgiler verirken, gastronominin insan ruhunu şımartmak için nelere kadir olduğunu bir kez daha anlıyorsunuz. Doğu'nun tüm yıldızları İsokyo’nun menüsünde yer alıyor. Japonya’dan Umami çeşnileri, tatlı ve baharat tatlarını dengeleyen Thai seçenekleri, Kore’den çeşitli renklerdeki fermente ve salamura ürünler ile Çin yemekleri… Meşhur kaburga etini bir de bao bun ekmekleri arasında deneyimleyin. Ayrıca mutfakları Uzak Doğu usulü kinoa salatası gibi ürünleriyle veganlara da hitap ediyor.

Koru Sokak, Zorlu Center, Raffles İstanbul, Birinci Kat, Gayrettepe

Ekim 2005’te açılan Mikla, şehrin en özgüvenli restoranlarından biri. Şef ve kurucu ortağı Mehmet Gürs Mikla’yı yaratırken Türk ve İskandinav birikimini kullanmış. Marmara Pera Hotel’in tepesindeki restoranın manzarası baş döndürücü ama buna rağmen yemeklerinin kalitesinin önüne geçmiyor.

Vizyoner ve rafine bir mutfak modern bir üslupla sunuluyor. Zaten New York Times’da haklarında yayınlanan övgüler prestijlerinin göstergesi. 2012’de "Yeni Anadolu Mutfağı" konsepti ile fark yaratan Mikla’da kullanılan her malzemenin özünde o toprakların ve insanların geleneklerini yansıttığı inancı önem taşıyor. Tam buğdaylı mantı, İskenderun karidesi ve kuzu yürek mekana has lezzetlerden birkaç örnek. Sütlaç, aşure ve kabak tatlısı gibi geleneksel tatlıları burada tatmak bir harika.

The Marmara Pera, Meşrutiyet Caddesi, 15, Beyoğlu

Sumahan On The Water gün batımını izlemek için İstanbul’da bulabileceğiniz en eşsiz noktalardan biri şüphesiz. Bir de bu göz banyosuna eşlik edecek güzel bir yemeğe kim hayır diyebilir? Paçanga böreği ve karides tava ile lezzetli bir açılış, ardından mekanın imza yemeklerinden ızgara lagos balığı şaşlık… Ahmet Haşim şiirlerinden çıkma renkler ufku sararken, siz de restoranın modern ve zarif dokusu içinde rafine lezzetler tadacaksınız. Tabii karanlık çöktüğünde yemeğin de sonu gelecek ve Sumahan baklava ile damağınızı şenlendireceksiniz. Spor-şık kıyafet kodu içinde bu ortama yakışacak stilinizi belirleyince, havanızdan geçilmeyecek. Hissedeceklerinizi kelimeye dökmeye çalışmayın, yaşadıklarınız Anadolu yakasının sırrı.

Kuleli Caddesi, 43, Üsküdar